一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。