發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。