發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內(nèi)。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。