下列適合速凍的原料是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。