飲料的功能包括（）

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

下列適合速凍的原料是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。