下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

提取色素不適合的方法是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。