單項選擇題調(diào)理面包使用之蔬菜應洗滌，殺菌后才使用下列各項何者為正確（）

A.處理過之蔬菜可置于常溫下慢慢使用
B.使用后之剩余蔬菜不需冷藏，隔天再使用
C.調(diào)理面包加工時可不戴衛(wèi)生手套，不必消毒
D.以上皆非


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1.單項選擇題使用食品添加物時應（）

A.與其他原料并列儲存
B.分開儲存，并由專人管理
C.不必特別注意
D.一律放在冰箱中

2.單項選擇題為避免蛋糕容易生霉，出爐后應（）

A.隨便放置
B.放在熱而潮濕的地方
C.放在干燥陰涼處
D.與舊產(chǎn)品放在一起

3.單項選擇題食品原料僅當做加工前之原料而已，故保存時（）

A.不必考慮保存條件
B.隨地存放
C.一律在冷凍庫
D.依其性質(zhì)分開保存

4.單項選擇題下列何種原因不會造成面包產(chǎn)品儲藏性不良（）

A.包裝不良
B.冷卻不足即包裝
C.衛(wèi)生條件差
D.奶粉太多

5.單項選擇題下列何種材料無法用以延緩面包老化（）

A.乳化劑
B.糖
C.油脂
D.膨大劑