A.使糕點(diǎn)呈現(xiàn)透明或半透明狀
B.增加糕點(diǎn)的筋度和彈性
C.使糕點(diǎn)更加松軟
D.降低成本
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.立即取出糕點(diǎn)，避免烤焦
B.降低烘烤溫度
C.覆蓋錫紙以減少上色
D.增加烘烤時(shí)間以使其熟透
A.使面團(tuán)更加筋道
B.去除面團(tuán)中的酸味
C.讓面團(tuán)中的酵母或發(fā)酵劑充分作用，使糕點(diǎn)更加松軟
D.加快烘烤時(shí)面團(tuán)的膨脹速度
A.刷上蜂蜜水
B.撒上黑芝麻
C.包裹錫紙防止上色
D.涂抹一層薄薄的蛋液
A.僅為了去除紅豆皮
B.使豆沙更加細(xì)膩，口感更好
C.增加豆沙的甜度
D.縮短后續(xù)炒制的時(shí)間
A.使糯米更易消化
B.增加糯米的粘性
C.縮短蒸煮時(shí)間
D.去除糯米中的雜質(zhì)
最新試題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）