單項選擇題餐飲服務(wù)單位的專（兼）職食品管理人員可以不掌握：（）。
A、餐飲服務(wù)食品安全法律知識
B、餐飲服務(wù)食品安全基本知識
C、食品感官鑒別常識
D、相關(guān)餐飲烹調(diào)知識
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1.單項選擇題餐飲店選址應(yīng)設(shè)置在（）。
A、廁所附近
B、糞坑附近
C、污水池附近
D、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和擴散性污染源的影響范圍之外
2.單項選擇題餐飲店設(shè)置應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式相適應(yīng)的粗加工、切配烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所。各場所均設(shè)在（）。
A、室內(nèi)
B、室外
C、郊外
D、校內(nèi)
3.單項選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實施采購索證索票和進貨驗收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關(guān)產(chǎn)品（集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具等）
4.單項選擇題餐飲業(yè)加工與服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
5.單項選擇題餐飲店通風(fēng)排煙設(shè)施的排氣口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
A、6mm
B、8mm
C、10mm
D、12mm
最新試題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題