單項(xiàng)選擇題畜禽肉檢疫合格證明應(yīng)由（）出具。
A、食品藥品監(jiān)管部門
B、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門
C、農(nóng)業(yè)部門
D、屠宰場(chǎng)
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1.單項(xiàng)選擇題必須強(qiáng)調(diào)在餐飲加工與服務(wù)場(chǎng)所不得隨意使用（）進(jìn)行除蟲滅害。
A、有毒化學(xué)藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是
2.單項(xiàng)選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。
A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米
3.單項(xiàng)選擇題初加工間用于處理動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺(tái)、池及容器一定要按（）徹底分開使用。
A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則
4.單項(xiàng)選擇題（）℃是大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度帶。
A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)相應(yīng)規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些安全設(shè)施：（）。
A、餐具消毒、保潔設(shè)施
B、防蠅防塵設(shè)施
C、封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D、以上都是
最新試題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：?jiǎn)柎痤}
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
請(qǐng)問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：?jiǎn)柎痤}
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題