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單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（）

A、豆醬
B、魚(yú)露
C、雞粉
D、小蘇打

1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物料應(yīng)專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存：（）

A、食品
B、調(diào)味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑

2.單項(xiàng)選擇題熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（）

A、1小時(shí)
B、2小時(shí)
C、3小時(shí)
D、4小時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題下列哪類(lèi)餐飲服務(wù)單位可以制售涼菜：（）

A、職業(yè)學(xué)校食堂
B、普通中等學(xué)校、小學(xué)食堂
C、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂制售涼菜
D、高等院校食堂

4.單項(xiàng)選擇題專(zhuān)間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。

A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘

5.單項(xiàng)選擇題生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)：（）

A、1小時(shí)
B、1.5小時(shí)
C、0.5小時(shí)
D、2小時(shí)