單項選擇題在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在多少溫度條件下存放:()
A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的
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1.單項選擇題人員健康狀況、培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應詳細記錄。有關記錄至少應保存幾年:()
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
2.單項選擇題留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,并放置在專用冷藏設施中,在冷藏條件下應存放多少小時以上:()
A、12小時
B、24小時
C、36小時
D、48小時
3.單項選擇題集體用餐配送的食品應在什么溫度條件下貯存和運輸:()
A、<10℃或>60℃
B、20℃~30℃
C、30℃~40℃
D、40℃~50℃
4.單項選擇題下列哪個物品是食品添加劑:()
A、豆醬
B、魚露
C、雞粉
D、小蘇打
5.單項選擇題下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存:()
A、食品
B、調味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑
最新試題
下列產品不具備申請綠色食品資格的是()
題型:單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定()的法律依據(jù)。
題型:單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是()。
題型:單項選擇題
對于食品生產企業(yè)的食品召回管理,下列說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中,每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員?()
題型:單項選擇題
對食品接觸面的制作材料,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么?()
題型:多項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是()。
題型:單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是()
題型:單項選擇題
當食品安全事故危害解除,危害不會進一步擴散時,指揮部將如何進行響應?()
題型:單項選擇題