單項(xiàng)選擇題以大米、玉米等天然農(nóng)產(chǎn)品為培養(yǎng)基，一般培養(yǎng)（）
A、放線菌
B、細(xì)菌培養(yǎng)物
C、一切孢子
D、霉菌孢子
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1.單項(xiàng)選擇題酶法生產(chǎn)葡萄糖是在（）
A、20世紀(jì)40年代
B、20世紀(jì)50年代
C、20世紀(jì)60年代
D、20世紀(jì)70年代
2.單項(xiàng)選擇題西方國(guó)家在發(fā)酵工業(yè)上多用合成消沫劑，我國(guó)除采用植物油脂外還可以采用（）
A、糊精
B、糖蜜
C、硫氰化芐
D、環(huán)氧乙烷
3.單項(xiàng)選擇題幾乎所有的微生物都能利用的糖是（）
A、蔗糖
B、乳糖
C、葡萄糖
D、果糖
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵人員應(yīng)牢記部分可燃性氣體和蒸汽的爆炸極限，下列爆炸極限上限最高的是（）
A、氫氣
B、一氧化碳
C、氨氣
D、乙烯
5.單項(xiàng)選擇題使用鋼瓶時(shí)，用顏色區(qū)分所裝物質(zhì)，用黃色瓶裝的是（）
A、氫氣
B、氮?dú)?br />
C、氦氣
D、氨氣
最新試題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題