單項選擇題空消完畢，開始進(jìn)料，進(jìn)料的總體積多少時，開始攪拌（）
A、三分之一
B、三分之二
C、四分之一
D、四分之三
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1.單項選擇題抗生素主要來源于（）
A、微生物
B、植物
C、動物
D、合成
2.單項選擇題冷凍保藏法需在（）體積分?jǐn)?shù)下的甘油中-50℃保藏
A、0.2
B、0.3
C、0.35
D、0.45
3.單項選擇題小罐培養(yǎng)條件初始PH為（）
A、6
B、7
C、8
D、9
4.單項選擇題對發(fā)酵過程影響最大的是（）
A、溫度
B、壓力
C、供氧
D、染菌
5.單項選擇題純紅霉素在水中的溶解度較小，而隨溫度升高而（）
A、增大
B、不變
C、先增大再減小
D、減小
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題