單項選擇題馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基，是因為它含有豐富的（）
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
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1.單項選擇題與VC發(fā)酵過程有關(guān)的物質(zhì)是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對
2.單項選擇題發(fā)酵罐清洗時，進料管道，排污管道及閥門都要清洗干凈，最好用（）
A、冷水
B、有機試劑
C、沸水
D、蒸汽
3.單項選擇題大多數(shù)球菌的直徑在（）
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
4.單項選擇題在常用的保藏方法中，有變異少，保藏時間長等特點的是（）
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
5.單項選擇題配置培養(yǎng)基，三角瓶的棉塞外面包一層牛皮紙或雙層報紙，以防（）
A、滅菌時冷凝水滴濕棉塞
B、PH變化
C、空氣進入瓶內(nèi)
D、溫度波動大
最新試題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題