A、沸水
B、溫水
C、冷水
D、無(wú)所謂
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A、罐底
B、風(fēng)管
C、取樣管
D、進(jìn)樣口
A、先開(kāi)蒸汽,再開(kāi)無(wú)菌空氣,然后關(guān)蒸汽
B、先開(kāi)蒸汽,然后關(guān)蒸汽,再開(kāi)無(wú)菌空氣
C、先開(kāi)無(wú)菌空氣,再開(kāi)蒸汽,然后關(guān)蒸汽
D、都可以
A、高溫
B、低溫
C、常溫
D、都可以
A、1
B、2
C、3
D、4
A、O2
B、CO2
C、N2
D、酒精
最新試題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。