A.具有合適的生產(chǎn)菌種
B.具備控制微生物生長(zhǎng)代謝的工藝
C.菌種篩選技術(shù)
D.產(chǎn)物分離工藝E發(fā)酵設(shè)備
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A、硫
B、鉀
C、鎂
D、鈣
E、磷
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E、氨基酸
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B、硫胺
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A、發(fā)酵單位
B、發(fā)酵指數(shù)
C、發(fā)酵總億
D、發(fā)酵時(shí)間
E、發(fā)酵轉(zhuǎn)化率
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái),噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。