問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品感官檢驗(yàn)的類型有哪些？它們的區(qū)別是什么？

答案： 分析型感官檢驗(yàn)和偏愛型感官檢驗(yàn)。
分析型感官檢驗(yàn)：把人的感覺(jué)器官作為一種檢驗(yàn)測(cè)量的工具，來(lái)評(píng)定樣品的質(zhì)量特性或...
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【簡(jiǎn)答題】什么是有機(jī)物破壞法？有幾種？干消化法和濕消化法各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
答案： 有機(jī)物破壞法：是將有機(jī)物在強(qiáng)氧化劑的作用下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理，破壞其分
子結(jié)構(gòu)，有機(jī)物分解呈氣態(tài)逸散，而使被...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述直接滴定法測(cè)還原糖的原理。
答案： 將一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等量混合，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀；這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)色的可溶性酒...
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