單項(xiàng)選擇題在冰淇淋加工中,如果混合料加熱溫度過高、時(shí)間過長,或原料酸度過高,則冰淇淋會(huì)出現(xiàn)()。

A.油蛀味
B.酸變味
C.香味不純
D.焦煮味


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳粉中水分含量低于()時(shí),容易引起脂肪氧化。

A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5

2.單項(xiàng)選擇題牛乳因加熱可使脂肪球的()發(fā)生變化。

A.結(jié)構(gòu)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.重量
D.物理性質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題用薄層層析法測定肉與肉制品中聚磷酸鹽含量時(shí),異丙醇起()的作用。

A.展開劑
B.顯色劑
C.薄層劑
D.提取液

最新試題

在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時(shí),取油樣后放入樣品杯中,然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋,加熱至()℃再進(jìn)行測量。

題型:單項(xiàng)選擇題

加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中,若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL,最好選用()移取,以減小誤差。

題型:單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識(shí)別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的()。

題型:單項(xiàng)選擇題

孔雀石綠又稱()。

題型:單項(xiàng)選擇題

無法在實(shí)驗(yàn)室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物,應(yīng)當(dāng)()。

題型:單項(xiàng)選擇題

快檢產(chǎn)品比對指()檢測人員運(yùn)用()快速檢測產(chǎn)品,對同一樣品進(jìn)行檢測,比較測定結(jié)果的符合程度。

題型:單項(xiàng)選擇題

關(guān)于抽樣人員要求,下列說法錯(cuò)誤的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

對于實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險(xiǎn),下列哪些說法是錯(cuò)誤的()?

題型:單項(xiàng)選擇題

質(zhì)控試驗(yàn)要求,若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg(檢出限),質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果也為()。

題型:單項(xiàng)選擇題

盲樣測試是通過對已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進(jìn)行檢測來進(jìn)行考核,考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測試結(jié)果正確率大于(),或偏倚小于實(shí)驗(yàn)室允許總誤差范圍。

題型:單項(xiàng)選擇題