單項(xiàng)選擇題藝術(shù)裝飾類，如精制的巧克力糖棍、面包籃、慶典蛋糕、（）、馬司板花、糖活制品等。
A.糖粉盒
B.巧克力粉盒
C.奶油粉盒
D.榛子粉盒
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1.單項(xiàng)選擇題藝術(shù)裝飾類，如精制的（）糖棍、面包籃、慶典蛋糕、糖粉盒、馬司板花、糖活制品等。
A.榛子
B.巧克力
C.奶油
D.白蘭地
2.單項(xiàng)選擇題精制小點(diǎn)類，以甜咸為主，重量5至15克，食用時(shí)以一口一塊為宜，適用于酒會(huì)、（）或餐后食用。
A.早餐
B.午餐
C.茶點(diǎn)
D.晚餐
3.單項(xiàng)選擇題江蘇菜系是由揚(yáng)州、（）、蘇州三地的地方菜系發(fā)展而成。
A.無錫
B.鎮(zhèn)江
C.南京
D.湖州
4.單項(xiàng)選擇題用澄粉面料捏制的（），色澤鮮艷、透明感強(qiáng)。
A.面點(diǎn)
B.船點(diǎn)
C.粉點(diǎn)
D.相點(diǎn)
5.單項(xiàng)選擇題面塑造型的內(nèi)容要求是：設(shè)計(jì)精、形象美、內(nèi)容新、（）。要“古為今用，洋為中用”。
A.傳統(tǒng)面點(diǎn)
B.油塑
C.難度高
D.泥塑
最新試題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題