填空題1963年,Szczsniak博士首先把食品的感覺特性分解為客觀上能夠測(cè)定的因素,對(duì)質(zhì)構(gòu)進(jìn)行分類。即把食品質(zhì)構(gòu)的感覺特性分成()、幾何特性和()三種。

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最新試題

下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在精餾操作的冷凝過程中,下面的說法正確的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旋轉(zhuǎn)力場(chǎng)和重力場(chǎng)雙場(chǎng)中的流體相對(duì)靜止時(shí)的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強(qiáng)處處相等。

題型:判斷題

下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯(cuò)誤的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列關(guān)于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡(jiǎn)化理解的歸一主線的描述,哪個(gè)是錯(cuò)誤的()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,會(huì)發(fā)生的變化哪個(gè)不對(duì)()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列關(guān)于不穩(wěn)態(tài)流動(dòng)系統(tǒng)問題的討論,錯(cuò)誤的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡(jiǎn)單蒸餾。

題型:判斷題

對(duì)于1%(w/w)的食鹽和1%(w/w)蔗糖溶液,哪個(gè)溶液的凍結(jié)點(diǎn)更低?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題