單項(xiàng)選擇題產(chǎn)于金鄉(xiāng)縣馬坡一帶的米是（）。

A、薏米
B、金米
C、小米
D、龍山米


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1.單項(xiàng)選擇題谷子去皮后為（），又稱為黃米、粟米。

A、薏米
B、青稞
C、小米
D、高粱

2.單項(xiàng)選擇題高粱米按（）可分為有黏性和無(wú)黏性兩種。

A、品質(zhì)
B、粒色
C、用途
D、加工精度

3.單項(xiàng)選擇題用高粱面做面餅或菜團(tuán)子，和面時(shí)宜用（）的水。

A、30℃以下
B、60℃左右
C、90℃
D、100℃

4.單項(xiàng)選擇題用高粱米燜飯前，應(yīng)用（）浸泡30分鐘。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

5.單項(xiàng)選擇題小窩頭要用（）蒸制。

A、小火
B、中火
C、旺火
D、大火