單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具使用后均應(yīng)用()擦拭干凈,防止生銹,便于下次再用。
A、濕布
B、干布
C、手
D、紙
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1.單項(xiàng)選擇題清潔微波爐體時(shí)應(yīng)()。
A、趁熱擦拭,防止殘食冷卻凝固
B、切斷電源后趁熱擦拭
C、冷卻后擦拭,但不必切斷電源
D、切斷電源,冷卻后擦拭
2.單項(xiàng)選擇題中間粗、兩頭細(xì)、形似橄欖、長(zhǎng)度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫()。
A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖
3.單項(xiàng)選擇題橄欖杖主要用于搟制()。
A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮
4.單項(xiàng)選擇題()面坯,適合在大理石案子上操作。
A、軟
B、需要迅速降溫的
C、硬
D、需要逐漸降低溫的
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝中使用的木案,其臺(tái)面的材料以()為最好。
A、松木
B、棗木
C、柳木
D、梨木
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
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