單項選擇題調制礬、堿、鹽面坯應將（）先下入盆中用水溶化。
A、礬
B、堿
C、鹽
D、礬和鹽
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題化學膨松面坯的組織結構呈（）。
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀
2.單項選擇題對于生化膨松面坯，酵母的數(shù)量以占面粉數(shù)量的（）左右為宜。
A、2%
B、5%
C、8%
D、10%
3.單項選擇題制作饅頭、面包的膨松面坯屬于（）膨松面坯。
A、物理
B、化學
C、生物化學
D、交叉
4.單項選擇題調制溫水面的水溫一般以（）左右為宜。
A、40℃
B、60℃
C、80℃
D、100℃
5.單項選擇題調制熱水面時，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。
A、成品粘牙
B、成品開裂
C、面坯有生粉
D、成品結皮