單項(xiàng)選擇題厚的面坯要求火力()。
A、小
B、中
C、旺
D、大
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1.單項(xiàng)選擇題面坯下鍋,正面應(yīng)朝下,劑口應(yīng)朝()。
A、上
B、右
C、右
D、下
2.單項(xiàng)選擇題烙制工藝中,金屬鍋底的溫度應(yīng)掌握在()左右。
A、100℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃
3.單項(xiàng)選擇題烙是通過平鍋金屬的()使制品成熟的工藝方法。
A、傳導(dǎo)熱
B、對(duì)流熱
C、輻射熱
D、微波熱
4.單項(xiàng)選擇題煮餃子要()下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
5.單項(xiàng)選擇題煮面條時(shí),面條要()下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、開水
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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題型:單項(xiàng)選擇題