單項選擇題用生咸餡可以制作出多種多樣、別具風味的（）。
A、餅子
B、包子
C、點心
D、饃饃
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1.單項選擇題制作甜餡的原料一般以（）為好。
A、粗大
B、細碎
C、整粒
D、軋碎
2.單項選擇題桂花醬是用鮮桂花（）制成。
A、加糖、密封發(fā)酵
B、糖漬后發(fā)酵
C、鹽漬后加入糖漿
D、糖漬后加入糖漿
3.單項選擇題核果外有一層特殊臭味的假種皮的干果是（）。
A、欖仁
B、松子仁
C、芝麻仁
D、白果
4.單項選擇題白瓜子仁中，質(zhì)量較差的品種是（）。
A.雪白
B.光板
C.毛邊
D.黃厚皮
5.單項選擇題南方調(diào)制五仁餡常用的干果主要是（）。
A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、欖仁
B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁
C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁
D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁