單項選擇題測定可可制品的水分及揮發(fā)物時，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計且已知質(zhì)量的盤中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過（）
A.90℃
B.105℃
C.120℃
D.140℃
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1.單項選擇題硬質(zhì)糖果干燥失重的測定一般采用（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
2.單項選擇題以下測定方法中常被作為痕量水分的標準分析方法的是（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
3.單項選擇題卡爾·費休試劑的組成（）
A.碘+無水乙醇+吡啶
B.碘+無水甲醇+吡啶
C.碘+無水乙醚+吡啶
D.碘+氯仿+吡啶
4.單項選擇題含糖較多的糕點測定水分不適合用（）測定的方法。
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
5.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%