單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)糖果干燥失重的測(cè)定一般采用（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費(fèi)休法
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1.單項(xiàng)選擇題以下測(cè)定方法中常被作為痕量水分的標(biāo)準(zhǔn)分析方法的是（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費(fèi)休法
2.單項(xiàng)選擇題卡爾·費(fèi)休試劑的組成（）
A.碘+無水乙醇+吡啶
B.碘+無水甲醇+吡啶
C.碘+無水乙醚+吡啶
D.碘+氯仿+吡啶
3.單項(xiàng)選擇題含糖較多的糕點(diǎn)測(cè)定水分不適合用（）測(cè)定的方法。
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費(fèi)休法
4.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)通則（GB/T20977—2007）中要求餅干的含水量一般要應(yīng)小于（），否則會(huì)影響餅干酥、松、脆的口感品質(zhì)。
A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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題型：單項(xiàng)選擇題