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單項選擇題含糖較多的糕點測定水分不適合用（）測定的方法。

A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法

1.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

2.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中要求餅干的含水量一般要應小于（），否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質。

A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%

3.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中對巧克力制品的水分指標要求為小于或等于（）

A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求

4.單項選擇題某桃酥樣品水分測定值為12%，根據GB/T20980—2007要求，則該桃酥水分含量（）要求。

A.達到
B.未達到
C.不能確定是否達到
D.桃酥無水分

5.單項選擇題面包（GB/T20981—2007）中面包的含水量一般要應小于（）

A.4.0%
B.10%
C.20%
D.45%