單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中要求餅干的含水量一般要應(yīng)小于（），否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質(zhì)。
A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中對巧克力制品的水分指標要求為小于或等于（）
A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求
2.單項選擇題某桃酥樣品水分測定值為12%，根據(jù)GB/T20980—2007要求，則該桃酥水分含量（）要求。
A.達到
B.未達到
C.不能確定是否達到
D.桃酥無水分
3.單項選擇題面包（GB/T20981—2007）中面包的含水量一般要應(yīng)小于（）
A.4.0%
B.10%
C.20%
D.45%
4.單項選擇題蜂王漿產(chǎn)品檢測時，若取樣后不能立即檢測，需在（）冰箱中保存。
A.0～4℃
B.-4℃
C.-18℃
D.4℃
5.單項選擇題制備糕點樣品時，樣品粉碎并（）后放置在廣口瓶內(nèi)置于冰箱中。
A.篩分
B.縮分
C.消解
D.混合均勻
最新試題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
題型：多項選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項選擇題