單項(xiàng)選擇題海魚中具有降低血脂、預(yù)防血栓形成作用的主要成分是（）
A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.維生素A
E.抗壞血酸
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1.單項(xiàng)選擇題谷類食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
2.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是（）
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑
3.單項(xiàng)選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是（）
A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題組氨酸是嬰幼兒的一種必需氨基酸，它主要富含于（）
A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.魚類
E.豆類
5.單項(xiàng)選擇題評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是（）
A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類
最新試題
下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)工藝設(shè)備布置圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后，出現(xiàn)上腹部絞痛，繼而腹瀉、洗肉水樣便，腹瀉后惡心嘔吐，體溫39.2℃，畏寒，該人可能患有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某人食用自制臭豆腐1天后，出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫，繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快，該患者可能患有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
AF的毒性主要表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種營(yíng)養(yǎng)素的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
該人可能缺乏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏季，某人食用剩飯2小時(shí)后，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃，該人可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
出現(xiàn)癥狀后如果不及時(shí)治療，1～2天后可出現(xiàn)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)該疾病幫助不大的食物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)該病具有治療意義的措施是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題