單項(xiàng)選擇題由于加工和（）方法不當(dāng)來(lái)除去有毒物質(zhì)而引起食物中毒。
A.清洗
B.烹調(diào)
C.清除
D.消毒
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1.單項(xiàng)選擇題食物中毒常規(guī)下有（）原因。
A.6種
B.5種
C.4種
D.3種
2.單項(xiàng)選擇題有毒食物是指健康人經(jīng)吃入可食狀態(tài)和正常（）而發(fā)病的食品。
A.情況
B.原料
C.菜肴
D.數(shù)量
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒（）傳染病，一般似急性腸胃炎癥狀。
A.是
B.不是
C.有病菌
D.沒(méi)有病菌
4.單項(xiàng)選擇題食物中毒是由于吃了某種（）后引起的急性疾病。
A.有毒食物
B.有毒菌類(lèi)
C.有毒野菜
D.河豚魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題食物在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中被有毒化學(xué)物質(zhì)污染，并達(dá)到了急性中毒（）。
A.狀況
B.狀態(tài)
C.劑量
D.情況
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題