簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。