判斷題獼猴桃果肉呈綠色或黃色，中間有不規(guī)則的小黃子，是最好的盤(pán)飾原料。
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4.判斷題從制法上看，餡心分為生餡、熟餡。
5.單項(xiàng)選擇題豬肉最好用刀切碎或者用粗眼的絞肉機(jī)絞碎，否則餡心的持水性不好，也沒(méi)有（）。
A.油分
B.水分
C.嫩度
D.嚼勁
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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