單項選擇題大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物,也是我國人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大豆中含量最多的不飽和脂肪酸是()。
A.亞油酸
B.亞麻酸
C.花生四烯酸
D.DILA
E.EPA
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1.單項選擇題大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物,也是我國人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大豆蛋白質(zhì)中含有谷類蛋白質(zhì)缺乏的()。
A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸
2.單項選擇題大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物,也是我國人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大豆中蛋白質(zhì)的含量為()。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.35%~40%
D.40%~45%
E.45%~50%
3.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗,測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g,糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源性氮為2.1g。實驗期內(nèi)大鼠的潴留氮為()。
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.38g
4.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗,測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g,糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源性氮為2.1g。實驗期內(nèi)大鼠攝入的食物氮為()。
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.318g
5.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗,測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為53g,糞氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源性氮為2.1g。該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率為()。
A.82.3%
B.87.0%
C.91.8%
D.94.9%
E.97.1%
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以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低()。
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