單項選擇題下列關于食品添加劑表述錯誤的是（）。

A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物


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2.單項選擇題下面關于砷對食品污染及其毒性表述錯誤的是（）。

A.主要來源于農藥及工業(yè)三廢
B.毒性強弱與其存在形式有關
C.毒性強弱與其價態(tài)有關
D.有機砷毒性大于無機砷
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀

3.單項選擇題食品污染可分為（）。

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學性、放射性
C.生物性、有機性、化學性
D.有機性、物理性、化學性
E.生物性、有機性、放射性

4.單項選擇題下列不屬于《中國居民膳食指南》內容的是（）。

A.食物多樣、谷類為主
B.多吃蔬菜、水果和薯類
C.常吃奶類、豆類或其制品
D.吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物
E.應禁煙、酒

5.單項選擇題下列關于雜環(huán)胺化合物表述錯誤的是（）。

A.高溫烹調魚、肉類過程中容易產(chǎn)生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強的致突變性
D.通過改變不良烹調方式來預防
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預防其危害