單項(xiàng)選擇題宴會合同書必須由（）。

A.客戶簽訂
B.宴會部經(jīng)理簽訂
C.客戶與宴會部經(jīng)理雙方簽訂
D.第三方簽訂


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2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會的上菜順序是（）。

A.湯、開胃品、魚類、副盤、主菜、甜點(diǎn)、水果、咖啡或茶
B.開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜點(diǎn)、咖啡或茶、水果
C.開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜點(diǎn)、水果、咖啡或茶
D.開胃品、湯、魚類、主菜、副盤、甜點(diǎn)、水果、咖啡或茶

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會菜單封底一般應(yīng)有（）。

A.酒店名稱
B.店名店徽
C.酒店宣傳資料
D.酒店路線示意圖

4.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒的開瓶操作方法對的是（）。

A.木塞出瓶時聲音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下讓其聞一聞酒氣
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右側(cè)
D.木塞放入小蝶中，放在主賓白葡萄酒杯的左側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題香檳酒瓶塞取出后對的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.繼續(xù)使酒瓶傾斜數(shù)秒
C.晃動瓶身使酒液泡沫更加豐富
D.立即給主人斟倒1/5杯，請其品評酒質(zhì)