單項選擇題下列金屬元素中屬于有害的金屬的是（）
A.Fe
B.Al
C.Mn
D.Cd
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1.單項選擇題單酸三酰甘油同質(zhì)多晶主要有α、β和β’型，有關(guān)這三種晶型，下面哪一種說法正確？（）
A.α型密度最小，熔點最低
B.β’ 型密度最小，熔點最高
C.β型密度最小，熔點最低
D.α型密度最大，熔點最低
2.單項選擇題不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構(gòu)型通常用順反來表示，天然的不飽和脂肪酸均為（）構(gòu)型。
A.無一定規(guī)律
B.全順式
C.全反式
D.絕大多數(shù)為順式
3.單項選擇題苦味受體為（）
A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.脂類
D.唾液
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項選擇題