單項(xiàng)選擇題以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
A.L-抗壞血酸
B.D-抗壞血酸
C.L-異抗壞血酸
D.D-異抗壞血酸
E.M-抗壞血酸
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1.單項(xiàng)選擇題為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
A.過氧化物酶
B.乙醛脫氫酶
C.植酸酶
D.葡萄糖氧化酶
E.蛋白酶
2.單項(xiàng)選擇題針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
A.蛋白酶
B.乳糖酶
C.淀粉酶
D.脂肪酶
E.氧化酶
3.單項(xiàng)選擇題為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
A.果膠酶
B.脂肪酶
C.植酸酶
D.葡萄糖苷酶
E.淀粉酶
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
A.酒石酸鈉
B.氯化鈉
C.奎寧
D.氯化鎂
E.氧化鈣
5.單項(xiàng)選擇題以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
A.辣椒
B.蔥
C.姜
D.蒜
E.韭菜
最新試題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項(xiàng)選擇題