簡述打量水的作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

高粱在配料操作中還起（）作用。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？