問答題

【簡答題】簡述蒸糧蒸餾。

答案： 蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來；同時(shí)，通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的原酒...
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問答題

【簡答題】配料、拌和需要做什么？
答案： 配料前對高粱進(jìn)行潤料，用熱水，越熱越好，以不起疙瘩為準(zhǔn)，利于糊化。然后將高粱、稻殼和酒糟混合拌勻，等待上甑，甑鍋約2.5...
名詞解釋

有機(jī)窖泥培養(yǎng)
答案： 生物活性窖泥是釀酒微生物的良好棲息地。我廠的有機(jī)窖池，是經(jīng)多年工作實(shí)踐中，不斷創(chuàng)新的情況下培養(yǎng)的。對窖泥選料講究，對土質(zhì)...
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