發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

高級醇的形成與（）有關(guān)

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

二甲基硫簡稱DMS。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。