問(wèn)答題簡(jiǎn)述酒精的主要成分。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒的酒精度。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述綠麥芽干燥過(guò)程中的凋萎期。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述浸麥的優(yōu)點(diǎn)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述固態(tài)發(fā)酵的特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述黃酒原料的選擇及其優(yōu)點(diǎn)。
最新試題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題