填空題維持蛋白質(zhì)三級和四級結(jié)構(gòu)的最主要的作用力是（）。
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1.填空題蛋白質(zhì)變性的標志是（）。
2.單項選擇題維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定性的因素有（）。
A.水化膜
B.表面電荷
C.水化膜和表面電荷
D.水化膜和分子大小
3.單項選擇題變性蛋白質(zhì)其（）。
A、一級結(jié)構(gòu)破壞，理化性質(zhì)改變
B、空間結(jié)構(gòu)破壞，生物學(xué)活性喪失
C、一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)同時破壞，溶解度降低
D、空間結(jié)構(gòu)改變，理化性質(zhì)不變
4.單項選擇題（）是亞氨酸。
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、賴氨酸
D、脯氨酸
5.單項選擇題蛋白質(zhì)樣品中（）元素含量相對是恒定的。
A、碳
B、氫
C、氧
D、氮
最新試題
若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
題型：單項選擇題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。
題型：單項選擇題
一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。
題型：判斷題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：單項選擇題
（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
題型：單項選擇題
最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑（）固定化的。
題型：單項選擇題
當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：單項選擇題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項選擇題
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
題型：單項選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題