單項選擇題整個酵母擴培過程及保種期間應(yīng)保持（）
A.正壓
B.負(fù)壓
C.不需保壓
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1.單項選擇題酵母在無氧的情況下也能代謝糖類產(chǎn)生能量，但在無氧條件下，酵母無法（），從而導(dǎo)致酵母繁殖速度緩慢。
A.合成新的細(xì)胞膜
B.獲得能量
C.合成新的蛋白質(zhì)
D.獲得所需的酶
2.單項選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產(chǎn)的哪個階段被酵母代謝？（）
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期
3.單項選擇題酵母現(xiàn)場擴培工藝原則要求漢生罐累計保種時間不超過（）天。
A.60
B.70
C.80
D.90
4.單項選擇題酵母培養(yǎng)過程中，麥汁追加時間控制在酵母的（）
A.起發(fā)期
B.對數(shù)生長期
C.對數(shù)生長后期
D.休眠期
5.單項選擇題冷麥汁充氧量過高對高級醇的影響為（）
A.不影響
B.較小影響
C.偏低
D.偏高
最新試題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題