單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
A.40℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
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1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2
2.單項(xiàng)選擇題糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶
3.單項(xiàng)選擇題溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法
4.單項(xiàng)選擇題麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
A.3%
B.9%
C.6%
D.12%
5.單項(xiàng)選擇題麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
A.浸水?dāng)嗨?br/>B.長(zhǎng)斷水法
C.噴淋浸麥法
D.濕浸法
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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