單項選擇題（）是指將搟好（或捏好、按好、拍好）的皮子包入餡心使之成型的一種工藝技法。

A.包
B.捏
C.填
D.卷


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題調制半燙面時，沸水澆入時要將（）部分的面粉燙透。

A.底部
B.盆周
C.中間
D.邊沿

2.單項選擇題調制半燙面時，在面片的表面刷一層植物油，讓面片（）。

A.恒溫
B.涼透
C.吸足熱
D.變糯

3.單項選擇題調制全燙面時，面粉稱量后過羅于（）上。

A.案板
B.盆
C.紗布
D.油紙

4.單項選擇題調制溫水面坯時，（）面坯呈韌性、延伸性大，柔軟性不夠。

A.熱水多
B.熱水少
C.冷水多
D.冷水少