單項選擇題下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
A.塑料餐具
B.304不銹鋼餐具
C.涂漆木質(zhì)餐具
D.不沾涂層餐炊具
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1.單項選擇題主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
A.苯并芘
B.亞硝胺
C.黃曲霉毒素
D.防腐劑
2.多項選擇題我們常說的三大致癌物是什么？（）
A.黃曲霉毒素
B.苯并芘
C.亞硝胺
D.防腐劑
3.多項選擇題下面哪種色素屬于天然色素？（）
A.紅曲紅
B.日落黃
C.花青素
D.蘇丹紅
4.多項選擇題下列哪些食物往往添加氫化植物油？（）
A.蛋黃派
B.咖啡伴侶
C.大鍋菜
D.人造奶油的蛋糕
5.多項選擇題下面哪些東西比較容易產(chǎn)生黃曲霉菌繁殖？（）
A.花生
B.玉米
C.大豆
D.罐頭
最新試題
交叉污染是導致食品質(zhì)量安全問題的重要因素之一。
題型：判斷題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無須限制。
題型：判斷題
生熟不分主要可分為哪些方式？（）
題型：多項選擇題
畜禽宰殺前受到致病性微生物污染，并已患病的可導致（）
題型：單項選擇題
“吊白塊”是一種無害的可以添加到食物中的物質(zhì)。
題型：判斷題
關(guān)于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）
題型：多項選擇題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對所有涉及的食物應該：封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
題型：判斷題
食品保藏的意義（）
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽中毒的常見原因有（）
題型：多項選擇題
下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
題型：單項選擇題