判斷題食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無須限制。

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2.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的常見原因有（）

A.誤食
B.蔬菜存放過久
C.攝入未腌透的腌制食品
D.食鹽添加過多

3.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。

A.不耐熱
B.耐熱
C.吃被葡萄球菌污染的食物，起病較緩慢
D.被污染的食物在室溫20～22℃擱置24小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素

4.單項(xiàng)選擇題變綠的土豆或者長芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）

A.組胺
B.氰化物
C.龍葵素
D.秋水仙堿

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）

A.塑料餐具
B.304不銹鋼餐具
C.涂漆木質(zhì)餐具
D.不沾涂層餐炊具