從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。